大家好 ，锅巴锅包今天来为大家分享锅巴肉的肉的肉家常做法的一些知识点 ，和锅包肉的家常家常家常做法的问题解析 ，大家要是做法做法都明白 ，那么可以忽略 ，锅巴锅包如果不太清楚的肉的肉话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的家常家常问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！做法做法 本文目录 连个锅巴肉的做法王刚锅巴肉片的制作方法 ： 1)将里脊洗净 ，剔去筋，肉的肉切成0．2厘米厚 、家常家常4厘米长、做法做法2．5厘米宽的锅巴锅包片；放碗内 ，加水淀粉12克、肉的肉料酒5克 、家常家常精盐1克，搅拌均匀；锅巴(干透，厚而不煳)掰成约6厘米大小的块；香菇去把抹刀片；冬笋切成小薄片 ，备用 。 2)将高汤 、盐3克 、白糖、醋 、科酒6克；水淀粉25克、酱油、味精放入碗内调成芡汁。 3)炒勺坐旺火烧热，放花生油40克 ，下肉片炒散；再下姜、葱 、蒜 、笋片 、香菇片、泡辣椒片炒几下，烹入芡汁 ，收成稀稠适度的芡汁，盛入碗中 。 4)油勺放入花生油 ，旺火烧至七途径成热 ，倒入锅巴 ，炸至浮起并呈金黄色 ，捞出 。放入较深底的圆盘内 ，并加入沸油20克 ，将炒好的带汁肉片与锅巴一道上桌，趁沸油高温即迅速将肉片连汁浇淋在锅巴上 ，使之发出一阵“咝”的响声 ，喷出浓烈的糖 、醋香味 。 锅巴肉片的正确做法食材准备 猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克 ，水发冬菇50克 ，豌豆苗50克 ，葱100克，姜5克 ，蒜10克 ，泡辣椒10克 ，酱油10克 ，胡椒粉2克 ，料酒20克，味精1克 ，白糖25克，醋15克，盐3克 ，蛋清25克 ，豆粉30克 ，素油250克 ，猪化油100克，鲜汤50克 。 制作步骤 1 、猪里脊肉去尽白筋 ，横切成薄片 ，用盐 、胡椒粉、料酒 、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆 。 2 、冬菇去蒂片成片 ，玉兰片片成片 。葱切成节，姜 、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片 。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉 、料酒、味精、白糖 、醋 、盐 、水豆粉加鲜汤对成芡汁 。 3 、炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散 ，滑熟 ，倒入漏勺 。锅内留底油，下冬菇 、玉兰片 ，泡辣椒、姜 ，蒜 、葱 ，稍炒 ，下肉片炒匀 ，烹入芡汁 ，下豌豆苗 ，稍收 ，起锅装碗 ，锅巴入烧沸的素油锅中 ，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘 ，并浇上少量沸油 ，将锅巴和炒好的肉片同时上桌 ，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成 。 四川锅巴肉片的做法王刚食材原料:猪里脊肉400克，大米锅巴250克 ，玉兰片15克 ，水发冬菇20克 ，蕃茄片10克 ，豆苞尖10克 ，盐适量 ，醋10克 ，糖6克 ，味精5克 ，淀粉30克 ，姜片5克 ，葱节10克，植物油500克 。 做法:1.里脊肉切片 ，加盐 ，料酒，水淀粉 ，码好味备用 。 2.锅烧油 ，下姜片 ，葱节爆香 ，速加汤 ，加底盐 ，下玉兰片，水发冬菇 ，蕃茄片 ，下肉片抖散入锅 ，下味精 ，糖 ，醋 ，调成“荔枝味” ，加豆苞尖倒入大碗中 。 3.另起锅烧热油至五成油温，下大米锅巴块炸至金黄色酥脆时捞出装大圆窝盘里 ，淋上热油 。 4.上桌时，当着客人的面 ，把大碗中的滋汁肉片淋在大圆窝盘上嗤嗤作响即可。 关于锅巴肉的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。 |